În bucătăria românească, cozonacul este unul dintre acele preparate nelipsite de pe mesele de sărbători, simbol al tradiției și al momentelor petrecute în familie. De-a lungul timpului, pasionații de deserturi au experimentat numeroase combinații, de la cel clasic, cu nucă sau ciocolată, până la variante mai interesante, cu fistic sau portocală, oferind o gamă largă de rețete, adaptate după gusturile fiecăruia.

Întrucât există atât de multe variante, alegerea celei mai potrivite devine o decizie dificilă. Pentru a veni în ajutorul tău, echipa Dajar s-a gândit să-ți ușureze căutarea și a pregătit 3 rețete de cozonac: una clasică, una de post și una preferată de specialiștii noștri. Pregătește-ți șorțul și hai la treabă!

Rețeta nr. 1 - Cozonac cu nucă

Cozonacul clasic, cu multă nucă, se potrivește de minune pe masa de Crăciun, plină de bunătăți, fiind o alegere rapidă și simplă. Pe lângă aroma deosebită, dacă sunt consumate cu moderație, nucile protejează sănătatea inimii și îmbunătățesc memoria, așa că înțelegem de ce este în topul preferințelor. 

Pentru aluat, vei avea nevoie de: 

• Făină

• Drojdie

• Lapte

• Unt

• Zahăr

• Ouă

• Sare

• Zahăr vanilat 

• Coaja rasă de la o lămâie

Pentru cremă: 

• Nuci

• Ouă 

• Zahăr

• Sare 

• Cacao

• Esență de rom

Pentru început, încălzește laptele cu coaja de lămâie și zahărul vanilat. Într-un vas, bate bine gălbenușurile împreună cu o parte din zahăr, până când s-a dizolvat complet, iar în altul pune drojdia, puțin zahăr, câteva lingurițe de lapte și una de făină și omogenizează. Pregătește un recipient încăpător în care să pui făina și amestecul de drojdie, apoi lasă-le 15 minute. Adaugă peste compoziție laptele, sarea, untul și gălbenușurile bătute și apucă-te de frământat. Reține că această etapă necesită răbdare, pentru că după ce l-ai amestecat bine, aluatul trebuie lăsat la odihnit în jur de o oră. 

Între timp, te poți ocupa de compoziție: într-un bol bate albușurile cu zahărul și un praf de sare, iar în altul amestecă nuca, esența de rom și câteva linguri de cacao. 

După ce aluatul este gata, împarte-l în câteva bucăți potrivite, întinde-le atent cu un sucitor, pune uniform amestecul de albușuri cu nucă și rulează. Aranjează cozonacii în forme, unge-i cu puțin ou și zahăr și lasă-i un timp la crescut. Nu-ți mai rămâne decât să-i introduci în cuptor pentru aproximativ o oră și gata, te poți bucura de un desert delicios.

Mic sfat: pentru un preparat pufos, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Rețeta nr. 2 - Cozonac de post

Putem obține un cozonac gustos fără ouă, lapte și unt? Sigur, iar dacă faci parte din categoria celor care țin post sau au intoleranță la lactoză, dar iubești acest preparat, îți prezentăm o rețetă care ar putea fi pe gustul tău. 

Asigură-te că ai la îndemână pentru aluat: 

• Lapte vegetal

• Făină

• Drojdie

• Zahăr

• Ulei

• Puțină sare

• Esență 

• Coaja de la o lămâie

Pentru umplutură:

• Nuci

• Zahăr 

• Cacao 

• Esență de vanilie 

• Lapte vegetal

Începe prin a activa drojdia cu zahăr, lapte vegetal și făină, iar după aproximativ 10 minute adaugă uleiul și restul ingredientelor. Frământă bine până ce aluatul devine omogen și lasă-l la dospit. Pentru cremă, prăjește ușor nucile într-o tigaie - le oferă o aromă deosebită - macină-le și încorporează zahărul, cacao, esența și laptele vegetal.

Ia un cântar de bucătărie și împarte coca în două părți egale, pe care le întinzi ușor. Pune umplutură peste fiecare, rulează și împletește bucățile pentru a obține o formă specială. După ce cozonacul a crescut omogen, pune-l în cuptorul preîncălzit la 170°C. Pentru un plus de aromă, poți pregăti un sirop din apă și zahăr, cu care ungi preparatul final când este cald. 

Truc practic: pentru că nu folosim ouă, poți presăra puțin turmeric în aluat. Astfel, va dobândi o culoare galbenă.

Rețeta nr. 3 - Cozonac cu mac

Preparatul pufos care ne duce cu gândul la copilărie - cozonacul cu mac - este cea de-a treia rețetă pe care o împărtășim cu voi. Bine crescut și aromat, este nelipsit de pe masa de sărbători.

Ingredientele necesare pentru aluat sunt:

• Făină

• Drojdie

• Zahăr

• Lapte

• Esență de rom

• Ouă

• Sare

• Zahăr vanilat

• Coaja de la o portocală

• Ulei

Pentru umplutură:

• Mac măcinat

• Lapte

• Ouă

• Zahăr 

• Sare 

Acum că ai lista completă, uite cum se face cozonacul. Primul pas este să combini drojdia cu zahăr și lapte. Separat, într-un bol, amestecă gălbenușurile cu zahăr, sare, esență și restul de lapte. Pune făina într-un bol mare, apoi încorporează treptat amestecurile pregătite, adaugă uleiul și frământă bine până obții un aluat omogen. Ca în cazul celorlalte rețete, important este să îl lași la odihnit până își dublează volumul. Pentru umplutură, pune laptele și zahărul pe foc într-o cratiță, iar când se apropie de punctul de fierbere toarnă macul măcinat, amestecând continuu până când compoziția se îngroașă. După ce umplutura s-a răcit, bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă și încorporează-le în cremă.

Pentru asamblare poți alege variantele menționate anterior: fie împletit, fie doar rulat. Unge-i cu un amestec de gălbenuș și lapte, care îi va ajuta să se rumenească, apoi coace-i în cuptor la 170°C, pentru aproximativ o oră. După ce i-ai scos din tavă, taie felii generoase și aranjează-le pe un platou elegant. Nu-ți mai rămâne decât să aștepți invitații!

Știai că… dacă cerni făina înainte de a o folosi, aluatul va deveni mai aerat și mult mai ușor de frământat?

Sperăm ca sugestiile noastre să se potrivească preferințelor tale! Indiferent de rețeta aleasă sau prăjiturile realizate pentru sărbătorile de iarnă, cel mai important este să te bucuri de momentele petrecute alături de cei dragi. 

Spor la gătit și sărbători liniștite!